يريش الكسالى

20121102-163531.jpg

Sorry I haven’t been able to post anything lately. I’ll try to post more stuff this month.

طبخة اليوم هي يريش الكسالى. ينفع حق اللي يدرسون برة مثلي او اللي يبون شي لذيذ و سريع و يدفي بما ان الشتا على الابواب.

اللي تحتاجونه اهوا التالي:

١- كوب شوفان
٢- عدد اثنين طماط وسط او واحدة بس مع معجون طماط
٣- نصف بصلة كبيرة
٤- ملح و فلفل اسود و لومي بودر حسب الرغبة
٥- ثوم اذا تبون. انا احط نص فص ثوم

الطريقة:
١- بالخلاطة، خلطوا الطمام و البصل و الثوم مع بعض.
٢- سخنوا الجدر و حطوا مقدار ربع ملعقة زيت و فوقه الخلطة و خلوها تطبخ لين يغمج لون الطمام.
٣- ضيفوا الشوفان و قلبوا الطبخة عدل و ضيفوا الملح، و الفلفل الاسود و اللومي
٤- ضيفوا مقدار كوبين ماي و خلوه يطبخ. ما تبون تنطرون وايد حطوا كوب و نص
٥- خلوه يطبخ على نار هادية لي لمى يصير ثقيل بس مو وايد.

اذا عندكم وقت زيادة، اول شي طبخوا البصل بروحه، و بعدين الطماط. عشان تتعزز النكهة

و بالعافية :)

Did you like this? Share it:

Butter Bean Dip

20120327-061439 PM.jpg

 

 

Making my own meals everyday is becoming a habit :)

I’m having weird cravings recently for everything vegetarian. Couple of days ago I made sweet potato microwave chips and dipped them in labna. Then popcorn with hummus at night!

Today’s dinner will be popcorn with this delicious dip.

العشا اليوم نفيش ويا تغميسة الفاصوليا البيضا

 

Ingredients:

  1. 1 can of butter beans – make sure they’s preserved in water and salt and not sugar. علبة فاصوليا بيضا محفوضة بالماي و الملح
  2. Half a minced garlic clove نص فص ثوم مفروم
  3. The juice of one lemon عصير ليمونة وحدة
  4. A pinch of salt if needed ملح اذا احتجتوا
  5. Around 1/4 tsp of black pepper ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
  6. Finely chopped parsley بقدونس مفروم

Put everything in your food processor and mix away! :) that’s it!

 

حطوا كل شي بمحضرة الطعام و خلطوا :)

تقدرون تاكلونه مع بطاط او ناتشوز او نفسي مع نفيش

بالعافية

 

You can eat it with chips, nachos or dip couple of popcorns like me :)

 

 

 

Bon appetit!
Basma.

Did you like this? Share it:

Candied orange peel حلوى قشور البرتقال

 

 

I had 2 oranges for breakfast yesterday and instead of eating them, I took my zester/peeler and stripped the two oranges from their skin and made this delicious treat.

امس ريوقي كان برتقالتين. و بدال لا اكلهم طلعت مبشارتي و قشرت البرتقال كله و سويت منه هالحلو :)

20120123-113334 AM.jpg

 

الصراحة طعمة واايد حلو بس خذا مني وقت وايد حول ٨ ساعات! بما اني عرفت الطريقة ماله داعي اعيدها. واايد اسرع اذا شريتهم زاهبين من غالير اللي بمجمع الافنيوز. بس طعم الفرش احلى

 

It tastes great but it’s time consuming. It took me 8 hours to finish! Now that I know that I can in fact make candied orange peel, I’ll get mine from galler – the avenues mall. Takes less time ;p but i gotta admit. Fresh candied peel tastes way better :)

 

Here’s how you do it:

  1. peel some oranges. Make sure the cuts are of the same length (as much as you can)
  2. place the peel in cold water in a pot and bring it to a boil, once it starts boiling, count 1-2 minutes then strain them. Repeat the process 3 times, then 3 more times, each time put them for 3 minutes. This will remove any unpleasant bitterness from the peel
  3. place the peel in a wrack and let them dry. Meanwhile, boil 1 1/4 cups of sugar and 1 cup of water together, along with a pinch of saffron. Once the peels have dried a bit, place them in the syrup and let them boil for about 40 minutes. Remove them and let them dry again in a wrack.
  4. have a plate of caster sugar ready, and cover the peel with the sugar and place them on wax paper and wait till they are no longer sticky.
  5. melt some semi sweet choco chips over a water bath and dip half of each peel in chocolate and let it dry over wax paper.

 

That’s it! Make sure you allow enough time for them to dry after each step.

Don’t throw away the syrup. It tastes soo gooooood. You can drizzle it over cakes :)

 

الطريقة:

  1.  اول شي قصصوا قشور البرتقال باستخدام اللي يقشر البرتقال تلقونه بهون سليكشن بالراية فوق او استخدموا سكين بس تاكدوا ان القشور نفس الحجم.
  2. حطوا القشور بجدر و وياه ماي بارد و خلوا لين يغلي و بعدين نطروا دقيقتين و صفوه من الماي و عيدوا الطريقة مرتين و بعدين ٣ مرات كل مرة خلوا الماي ٥ دقايق اول اكثر بشوي. هالطريقة تشيل مرورة القشور
  3. خلوا القشور يا داخل مشهالة عشان يزل نايه او فردوه على رف الحديد ما اعرف اسمه بالعربي (موجود بالصورة) على ما تنشف القشور اغلوا كوب و ربع سكر مع كول ماي و شوي زعفران و اول ما القشور تنشف قطوهم بالشيرة و خلوهم هلى نار هادية لمدة ٤٠ دقيقة او لي لمى يصيرون شفافين و فردوهم على الرف الحديد عشان ينشف
  4.  اول ما ينشف، غطوا القشور بسكر بودر و خلوه على ورق شمع لي لمى يصير مو دبق.
  5. ذوبوا كاكاو شوكليت شيبس بحمام ماي و غطوا نص القشر بالكاكاو و خلوه ينشف على روق شمع.

 

و بالعافية :) تاكدوا ان تعطون كل نقطة وقت كافي عشان يجف القشر بين مرحلة و مرحلة

لا تقطون القطر طعمه عجيب! تقدرون تصبونه فوق اي كيكة اسفنجية :)

 

 

Bon appetit!
Basma :)

Did you like this? Share it:

A Day at Chef Boutique

We were invited earlier this month to try out one of @chef_boutique’s awesome classes. Most of us picked italian as our preference and we ended making pesto, a goat cheese aubergine salad, and chicken pesto pasta.

The experience was amazing! It was my second time there. The first time was with bazaar magazine team and we cooked thai food. I personally loved the thai food experience more because i’m not experienced in thai cuisine and i had a chance to make my favorite soup; tom yam soup and customize it to my liking.

You should check out their classes.

I’ll leave you with the yummy pictures :)

20111221-050653 PM.jpg

20111221-050735 PM.jpg

20111221-050810 PM.jpg

20111221-050834 PM.jpg

20111221-050856 PM.jpg

20111221-051011 PM.jpg

The last picture is Marquesa; Empress’ flourless cake. It’s gluten free and my all time favorite cake :)

That’s it! I can’t wait to try their pastry class next time. My friends loved it.

Chef Boutique’s website

Bon appetit!
Basma.

Did you like this? Share it: