Candied Orange Peel: @pick_yo’s New Summer Flavor

20120404-033933 PM.jpg

 

A while back I was invited to taste the most amazing and refreshing flavor ever at Pick Yo. It was candied orange peel and It’s the best frozen yogurt flavor i’ve ever tried!

You can have it as topping or blended with the yogurt. My favorite is blended with the yogurt, then added on top as topping. Drizzle a tiny bit of hazelnut chocolate syrup and top it with chocolate flakes. Just simply ahhhmazing! The combination reminds me of macintosh’s quality street and takes me back to childhood :) but it’s also great by itself as well with no toppings at all.

20120404-034920 PM.jpg

 

If you are a fan of candied orange, then you’ll LOVE IT like I did.

The flavor can be found at both stores now (Kefan and Kuwait city) and is also available for delivery: #22913333

While you’re at it, try out their pistachio flavor too :)

 

Enjoy!
Basma.

Did you like this? Share it:

Butter Bean Dip

20120327-061439 PM.jpg

 

 

Making my own meals everyday is becoming a habit :)

I’m having weird cravings recently for everything vegetarian. Couple of days ago I made sweet potato microwave chips and dipped them in labna. Then popcorn with hummus at night!

Today’s dinner will be popcorn with this delicious dip.

العشا اليوم نفيش ويا تغميسة الفاصوليا البيضا

 

Ingredients:

  1. 1 can of butter beans – make sure they’s preserved in water and salt and not sugar. علبة فاصوليا بيضا محفوضة بالماي و الملح
  2. Half a minced garlic clove نص فص ثوم مفروم
  3. The juice of one lemon عصير ليمونة وحدة
  4. A pinch of salt if needed ملح اذا احتجتوا
  5. Around 1/4 tsp of black pepper ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
  6. Finely chopped parsley بقدونس مفروم

Put everything in your food processor and mix away! :) that’s it!

 

حطوا كل شي بمحضرة الطعام و خلطوا :)

تقدرون تاكلونه مع بطاط او ناتشوز او نفسي مع نفيش

بالعافية

 

You can eat it with chips, nachos or dip couple of popcorns like me :)

 

 

 

Bon appetit!
Basma.

Did you like this? Share it:

Preserved Lemons – أچار الليمون

This is the easiest lemon preserve ever. All you need is a sterile jar, coarse salt, a knife and lemons.

Start with cleaning the lemons by brushing them then cutting the lemons the same way I did and sprinkling some salt inside the cuts

أول شي تغسلون الليمون عدل و تفرشونه بفرشة بعدين تقصون الليمونة مثل الصورة و ترشون ملح داخل الليمون

20120316-020412 PM.jpg

Then try to fit as much lemons as you can in the jar, the cut side facing down or tilted downwards. Press the lemons to fit more lemons in the jar. They will reduce in size with time.

و بعدين صفوا الليمون داخل القرشة و يكون الطرف المقصوص مواجه تحت عشان ينزل العصير. حاولوا تضغطون الليمون و تحطون ليمون بالقرشة كثر ما تقدرون لان حجمهم راح يصغر مع الوقت

20120316-020830 PM.jpg

Sprinkle some salt on top of the jar when you’re done and close it. Leave it be for 3-5 days and then see if the juices from the lemons have covered the lemons. If not, add lemon juice till it covers the lemons.

و لمى تصفون كل الليمون و تخلصون رشوا ملح فوق اخر شي و سكروا القرشة و خلوها لمدة ٣-٥ ايام. بعدين شوفوا اذا العصير اللي نزل من الليمون مغطي الليمون خلوه. و اذا مو مغطي الليمون، زيدوه عصير.

20120316-021233 PM.jpg

There’s another way of doing this. You can mix garlic and chili flakes with the salt and use it like I mentioned above.

تقدرون بعد تضيفون ثوم و فلفل على الملح و تستخدمونه نفس الطريقة اللي كتبتها.

20120316-021427 PM.jpg

Leave the jars for 3-4 weeks then consume them the way you like. You can add them to sandwiches, use as condiment with rice, cook with them. Their uses are endless :)

خلوه لمدة ٣-٤ اسابيع يستوي بروحه و بعدين تقدرون تستخدمونه بالطريقة اللي تبونها. بالساندويتشات، مع العيش، بالطبخ. كل شي :)

تاكدوا ان القرشة نظيفة عدل قبل لا تبدون. و بالعافية

I’ll be updating you with pictures when they’re ready.

Bon appetit!
Basma.

Did you like this? Share it:

Candied orange peel حلوى قشور البرتقال

 

 

I had 2 oranges for breakfast yesterday and instead of eating them, I took my zester/peeler and stripped the two oranges from their skin and made this delicious treat.

امس ريوقي كان برتقالتين. و بدال لا اكلهم طلعت مبشارتي و قشرت البرتقال كله و سويت منه هالحلو :)

20120123-113334 AM.jpg

 

الصراحة طعمة واايد حلو بس خذا مني وقت وايد حول ٨ ساعات! بما اني عرفت الطريقة ماله داعي اعيدها. واايد اسرع اذا شريتهم زاهبين من غالير اللي بمجمع الافنيوز. بس طعم الفرش احلى

 

It tastes great but it’s time consuming. It took me 8 hours to finish! Now that I know that I can in fact make candied orange peel, I’ll get mine from galler – the avenues mall. Takes less time ;p but i gotta admit. Fresh candied peel tastes way better :)

 

Here’s how you do it:

  1. peel some oranges. Make sure the cuts are of the same length (as much as you can)
  2. place the peel in cold water in a pot and bring it to a boil, once it starts boiling, count 1-2 minutes then strain them. Repeat the process 3 times, then 3 more times, each time put them for 3 minutes. This will remove any unpleasant bitterness from the peel
  3. place the peel in a wrack and let them dry. Meanwhile, boil 1 1/4 cups of sugar and 1 cup of water together, along with a pinch of saffron. Once the peels have dried a bit, place them in the syrup and let them boil for about 40 minutes. Remove them and let them dry again in a wrack.
  4. have a plate of caster sugar ready, and cover the peel with the sugar and place them on wax paper and wait till they are no longer sticky.
  5. melt some semi sweet choco chips over a water bath and dip half of each peel in chocolate and let it dry over wax paper.

 

That’s it! Make sure you allow enough time for them to dry after each step.

Don’t throw away the syrup. It tastes soo gooooood. You can drizzle it over cakes :)

 

الطريقة:

  1.  اول شي قصصوا قشور البرتقال باستخدام اللي يقشر البرتقال تلقونه بهون سليكشن بالراية فوق او استخدموا سكين بس تاكدوا ان القشور نفس الحجم.
  2. حطوا القشور بجدر و وياه ماي بارد و خلوا لين يغلي و بعدين نطروا دقيقتين و صفوه من الماي و عيدوا الطريقة مرتين و بعدين ٣ مرات كل مرة خلوا الماي ٥ دقايق اول اكثر بشوي. هالطريقة تشيل مرورة القشور
  3. خلوا القشور يا داخل مشهالة عشان يزل نايه او فردوه على رف الحديد ما اعرف اسمه بالعربي (موجود بالصورة) على ما تنشف القشور اغلوا كوب و ربع سكر مع كول ماي و شوي زعفران و اول ما القشور تنشف قطوهم بالشيرة و خلوهم هلى نار هادية لمدة ٤٠ دقيقة او لي لمى يصيرون شفافين و فردوهم على الرف الحديد عشان ينشف
  4.  اول ما ينشف، غطوا القشور بسكر بودر و خلوه على ورق شمع لي لمى يصير مو دبق.
  5. ذوبوا كاكاو شوكليت شيبس بحمام ماي و غطوا نص القشر بالكاكاو و خلوه ينشف على روق شمع.

 

و بالعافية :) تاكدوا ان تعطون كل نقطة وقت كافي عشان يجف القشر بين مرحلة و مرحلة

لا تقطون القطر طعمه عجيب! تقدرون تصبونه فوق اي كيكة اسفنجية :)

 

 

Bon appetit!
Basma :)

Did you like this? Share it: